סט 12 סכינים עם מתקן עומד. * סכינים מיציקה אחת

כי כתוב באנגלית סטיינלס סטיל, דהיינו פלדת אל חלד ולא מצוין ההרכב של הפלדה,
כמו VG-10 או הרכב אחר.

אוקיי אני אתחיל איתו.
אבל לא הבנתי למה אמרת "עשויות פלדת אל חלד רגילה" איך הבנת שהיא רגילה?

כסכינים לבשלן חובב תתחיל עם הסט שיהיה בסייל ב 8$, יש לך בסט סכין סנטוקו (האמצעית) שמשמשת כסכין שף לרוב העבודות, סכין נקירי (העליונה) לחיתוך ירקות ובכלל, וסכין קטנה לעגבניות וכו'.
משם תתקדם והשמיים של הבנק הם הגבול, כי יש סכינים שעולות גם אלפי ש"ח,
אני התחלתי ככה לפני הרבה שנים והיום יש לי אוסף סכינים מכובד עם כמה וכמה סכינים באיכות גבוהה.

תודה, אבל איך את יודע שהפלדה בסכינים מאלי אקפרס לא טובה בשביל השחזה?
https://goo.gl/dE4Saa
והלינק של הסט מאמאזון כן מתאים להשחזה?
* מחפש סכינים פשוטים לבשלן החובב

כתב כבר למעלה משה סימון כמה טיפים מאד נכונים בנוגע לסכינים למטבח,
קודם כל אתה צריך להגדיר מה השימוש שלך,
אם זה מידי פעם לעשות סלט או למרוח חמאה, אתה לא צריך סכינים באיכות בינונית ומעלה,
יספיקו לך גם סכינים כדוגמת הסט הזה או שווה ערך,
אם אתה בשלן חובב ועובד הרבה במטבח, כדאי להצטייד בסכינים טובות,
כמו שכתב משה, סכינים של צווילינג מהסדרות הזולות טובות ודומות להן.
יש כמה וכמה סוגים של פלדה לסכינים, הטובות ביותר הן פלדה יפנית עם אחוזי חמרן גבוהים,
סכינים שאפשר לחדד אותן לרמות מטורפות, אבל המחיר בשמים והן מצריכות תחזוקה, פלדה עשירה בחמרן מחלידה! לכן אסור להשאיר סכין כזאת רטובה אלא לנגבה מייד בגמר העבודה.

באתר של לובלינסקי יש המון מידע על סכינים, שווה קריאה:
http://www.lublinsky.co.il/page/מידע-מקצועי

@|ZtavZ
אז מה אני אמור לחפש? איזה סוג של חומר?
* גם כאן בפוסט פרסמתי סט של סכינים מאותו החומר, לא? Stainless-Steel..

ערן, הסט הזה נראה מפתה ביותר במחיר הצפוי של הסייל, ממש חינם!
אבל הסכינים עשויות פלדת אל חלד רגילה וזה אומר פלדה רכה יחסית,
קשה מאד עד כמעט בלתי אפשרי להשחיז את הסכינים האלה בהשחזה ביתית למצב חדות סביר,
ובכל בקרה כל השחזה לא תחזיק הרבה זמן,
כך שהסט הזה נראה יפה, ידיות נוחות ומחיר מעולה, אבל ממש לא פרקטי.

אני כנראה אזמין את אלו עוד 5 ימים שיהיה "מבצע" והם יחזרו למחיר שהם היו בו .. 8 ומשהו דולר
https://goo.gl/dE4Saa

עוד אפשרויות

https://www.aliexpress.com/item/Ceramic-Knife-Set-3-4-5-6-inch-Paring-Fruit-Ceramic-Knives-with-Peeler-and-Covers/32297735352.html

https://www.aliexpress.com/item/New-arrival-Ceramic-Knife-set-3-4-5-6-inch-Zirconia-Ceramic-Black-Blade-Paring-Fruit/32788302841.html

אפשר גם להתחיל סתם מאחד לניסיון
https://www.aliexpress.com/item/Myvit-Single-3-4-5-6-inch-Ceramic-Kitchen-Chef-Knife-Black-Blade-4-Colors-Handle/32793298464.html

@|AvivS90
מומלצות כן! ומחיר מצוין גם.. אתה תהנה מהם.
כמו ש @|Mozes אמר.. שבירות- אז תשמור עליהן.

קרמיקות נוטות להיות קשות מאוד ושבירות בהתאם, שבירת השפיץ זה עניין של זמן

ערן הן מומלצות? מחזיקות זמן?

@|Mozes
https://goo.gl/hXGRk1

קרמיות
https://www.amazon.com/Kyocera-Advanced-Ceramic-Revolution-Serrated/dp/B00DW4QD0C
יותר שבירות, יותר הגייניות ומחזיקות המון. גם אותן צריך להשחיז אחרי הרבה זמן, לא בדקתי אם אפשר בכלל בבית.

תבדוק את סוג המשחיזים שפירסמתי, אפילו אמא שלי מסתדרת איתו מצויין, מעביר סכין אנכית כמה פעמים וזהו.

אין סכינים שלא צריך להשחיז? אין לי עצבים להתעסק עם זה מה גם שכל פעם שניסיתי הסכין רק הפכה לפחות ופחות חדה

יותר מתעניין ממומחה, תקרא יום פורום סכינים (לא זוכר איך נקרא הישראלי) ותבין את כל זה לבד. יש לי כמה סכיני שף, כי עם הזמן זה נהיה אובססיה והקצאתי כמה לאישה שלא תהרוג לי את הסכינים הטובות. לי הכי נוח סכין שף 21 סמ, תמורה טובה למחיר נותן צווילינג, עולה 150-200 שח במבצע בנעמן, אם יותר זול אז ויקטורינוקס. יש גם גלובל ושון וכמה נוספות, הם יפות והכל אבל עולות פי 2-4, אפשר לדבר הרבה על כמה המתכת טובה יותר אבל לבישול ביתי לא צריכים חדות מטורפת.

סכין קצרה 7-10 סמ המותג באמת לא משנה, נגיד שוב ויקטורינוקס, כי היא לא הולכת לעבוד הרבה אבל יש מצבים שיותר נוחה מסכין ארוכה.

יותר חשוב ללמוד להשחיז ולשמור על הלהב עם שטול. מי שלא רוצה התעסקות עם אבן יש את אלה, היתרון שלא צריך לשמור על זווית, מעבירים את הסכין אנכית
https://www.amazon.com/Spyderco-Tri-Angle-Sharpmaker-Sharpener-204MF/dp/B000Q9C4AE
https://www.amazon.com/Lansky-2D2C-Diamond-Ceramic-Four/dp/B008EKY5OA

להגדלת האוסף סנטוקו אם קוצצים הרבה, שף 16 סמ לפעמים נוחה יותר, במיוחד לנשים. סכין קופיץ אם מפרקים עצמות (20 שח בנעמן לפרק כמה עצמות פעם בשבוע). בגדול לכל סכין יש תפקיד משלה אבל העניין בבישול ביתי שאתה לא צריך לחתוך 1000 עגבניות או לנקות 100 דגים, אז 90% מעבודה עושה סכין שף.

פס מגנטי כמובן, לא יכול להמליץ על זה מספיק כי שום דבר לא הורג סכינים יותר מלזרוק למגירה עם סכום. להב לא אמורה לגעת בשום דבר יותר קשיח מפלסטיק.

@|AlexM
נראה שאתה מומחה ! :)
אתה יכול להמליץ על איזו סכין \ סכינים ?
צריך 2-3 לבית :)

קיבלתי את הסט הזה השבוע
הסכינים חדות ונוחות. המעמד מאוד נוח לי בסידור המטבח שיש לי.
מסכים עם זה שסכיני הסטייק מיותרות על פניו, אבל אנחנו משתמשים בהם לשימוש כללי.
לגבי המדיח, שום סכין שאני אוהב אני לא מכניס למדיח. רק שטיפה ידנית.

@|YogiBear
מחפש סכינים "מקשה" אחת..

ערן, פורסמו הסכינים האלה כאן בעבר.. אולי זה יעניין אותך
http://www.ebay.com/itm/BIGSALE-5Pcs-Knife-Set-Sashimi-Sushi-Chef-Kitchen-Cutlery-Cook-Knives-Meat-Fish-/172827655504?epid=1763311752&hash=item283d54bd50:g:DpUAAOSw9uFW9ids

אחלה מחיר לסט גדול פלוס מעמד. לפני שהתעניינתי בסכיני מטבח הייתי גם אוהב את הדיל, אז למה לא סט כזה - כולל סכינים מיותרות (אלא אם אתם צריכים הרבה סכינים עד ששמים מדיח פעם ב). סכין לחם - לא רק שלרוב קונים את הלחם פרוס, גם אלה שפורסים לבד כל סכין חדה ארוכה מספיק (מעל 20 ס״מ כמו סכין שף כאן) תעשה את אותה העבודה. להשחיז סכין משוננת זה הרבה עבודה.
סכין לשימוש כללי - אחלה אבל גם מוחלפת בקלות ע״י סכין שף. סתם יוצר עומס במטבח.
6 סכיני סטייק - לא ממש צריך את כל ה 6 אלא אם אתם מארחים לארוחות, אבל אז אם רוצים מראה אחיד 6 כבר לא מספיק וצריכים מע׳ כלים גדולה יותר.
מעמד שקוף - נראה יפה בתמונות, בפועל יראו עליו הכל מאבק עד לכתמים (כשלוקחים סכין עם ידיים רטובות אין איך לנקות מבפנים). כנראה הוא עשוי מפלסטיק זול, יראו עליו כל שריטה קטנה. היה לי כזה ולא ממליץ.

אני ממליץ על סכין שף טובה, סכין קצרה אפשר הכי פשוטה כל עוד משחיזים פעם ב, ופס מגנטי לסכינים ישמור הכי טוב ששום דבר לא יגע בלהב שברירית. אם לא חותכים בשר\משהו שומני ישר שוטפים את סכין שף במים ומנגבים עם מגבת נייר, לוקח דקה. אם תוסיפו שטול תקבלו את הערכה המושלמת. אני מכניס את שלי למדיח, כל עוד שום דבר לא נוגע בלהב זה בסדר (יש לי את בוש עם המדף השלישי לכלים קטנים). סכין טובה במטבח ביתי תחיה יותר ממכם (שלי לפחות בנות 10).

זו לא חלודה..
יש לי את אותו הדבר במעמד לשמפו במקלחת של גרואה- זה יורד עם סקוצ' כלים:)

בביקורות שם זה נראה שיש הרבה בעיות של חלודה בסכינים האלו

@|Mozes
זה תקף לכל הסכינים שעשויים מהחומר הזה..
אלו המלצות.

חום בכללי הורס את חדות הסכין, מה גם שאם המדיח שלך לא מייבש טוב ומהר את הכלים (כמו שלי לצערי) אז אתה תאכל אותה בנגעי חלודה מאוד מהר במתכות (גם stainless steel..)

ירדתי מזה בגלל ...
Do not use dishwasher; hand wash is highly recommended

רציתי להזמין 2 , אבל זה מייקר בגלל המיסים, אז כנראה שאזמין אחד היום ועוד אחד עוד 3 ימים..

הייתי שמח לקבל מתנה כזו לחג, אולי נזמין גם ...

נראה כמו עסקת value for money סבבה