שאלה לגבי כיריים אינדוקציה

@|BenHur
אני חושב שנמנעים מסיר לחץ מהסיבה שאתה לא יכול לבדוק את טיב האוכל במהלך הבישול .

@Israel זה לא שורט מאחר והפלטות לוטשו בליטוש עדין ומיובשות לאחר כל שימוש. חשוב, גם עם מתאם קנוי, לא לגרור אותו על הכיריים אלא להרימו למעלה. כמו כן, רוב הסירים והמחבתות הם בעלי תחתית לא מושלמת ובעלי פוטנציאל שריטות גבוה יותר.

@Daniell כמובן שתלוי במחירי הגז שאתה משלם, אבל אני לא בטוח שיש תשובה נחרצת לכך. באינדוקציה יש פחות בזבוז אנרגיה כמו בלהבת גז שמחממת גם את האויר שמסביב הסיר, אבל צריכת החשמל גבוהה מאוד. עם זאת, ניתן לחסוך בתפעול הבישולים בגז על ידי כיסוי הכלי. למשל, זמן הרתחת מים או בישול מאכלים נוזליים, מתקצר משמעותית אם הסיר מכוסה ואפילו כיסוי חלקי. שימוש בסיר לחץ חוסך עוד יותר ומשום מה רבים מעדיפים להשתמש בסיר רגיל פתוח במקום בסיר לחץ.

@|BenHur
מה יותר חסכוני
שימוש בגז או אינדוקציה ?

@|BenHur
זה לא שורט לך את הכיריים?

@|BenHur
"לי יש כמה מתאמים שעשיתי לבד מפלטות מתכת בקטרים שונים ואף בצורה מלבנית..."

לא ציפיתי ממך לפחות... :smile:

אין שום בעיה ואין שום איבוד יכולות עם מתאם.
האינדוקציה פשוט מקבלת עירור דרך הרכיב המגנטי (ברזלי) שבתחתית סיר תואם אינדוקציה. המתאם פשוט מעביר את הפונקציה שכבה אחת למטה והעברת החום לכלי נעשית דרך המתאם.
עם זאת כמה הערות:
1. עם מתאם לוקח כמה שניות יותר להתחיל את העברת החום לתכולת הכלי.
2. כלי בישול לא תואמי אינדוקציה, הם לעיתים בעלי תחתית לא שטוחה לחלוטין ולכן אין מגע מלא עם המתאם ששטוח לחלוטין כמו כירת האינדוקציה עצמה. אי לכך הכלי קצת מסתובב סביב עצמו והעברת החום אינה מיטבית.
3. עם כיבוי האינדוקציה, המתאם שומר חום עד שמתקרר באופן טבעי בהתאם לטמפרטורת המטבח. יש ימצאו בכך צדדים חיוביים ויש שימצאו בכך מטרד.
4. קשה למצוא מתאמים בקטרים גדולים ואז שימוש בכלי גדול יותיר חלק מהתחתית חשוף ולכן התכולה שנמצאת ליד הדפנות לא מקבלת חום אחיד כמו התכולה שבמרכז.
לי יש כמה מתאמים שעשיתי לבד מפלטות מתכת בקטרים שונים ואף בצורה מלבנית. כך אני יכול להשתמש בשני מוקדי אינדוקציה בו זמנית לכלים בעלי קוטר גדול או מלבניים.

זה לא טוב, יש לי כזה.
קנה סירים מתאימים
את שאר הסירים תשמור לאחסון (לוקח אוכל כשמתארח וכו) , או אוכל שצריך לשים על פלטות וכדומה

אין שום בעיה יעבוד.השאלה איך יעבוד... זה לא מתקרב לבישול בסיר תואם אינדוקציה