סכין שף 8" של J.A. Henckels International

@|AlexM
הסדרות שהעלית נחשבות לפחות טובות מהסכין שמשה העלה. החישול שלה יותר טוב ומתבסס על שיטות של סכינים הרבה יותר טובות / יקרות.
בארץ המחירים של צוויילינג לא זולים בכלל. ממליץ לבקר אצל היבואן שממה שאני וזכר, נמצא בנווה צדק. הייתי אצלו פעם והוא הסביר לי על כל סכין וסדרה וגם עשה אחלה מחיר בזמנו.
הסכינים הטובות שלהם מתחילות בכ-400 ש"ח והרבה מאד צפונה.
יש לי את סדרת 5 stars שלהם בבית. שעולה עוד יותר.

אחלה, אלכס, או משה... רגע מה השם

https://www.bigdeal.co.il/default.aspx?campaignid=38435

https://images.bigdeal.co.il/FilesUpload/CampaignImages/0/53/26867_Original.jpg

200 שח או 184 עם מאסטרפס

https://www.lastprice.co.il/סכין-שף-'8-TWIN-POLLUX/Zwilling-30721~201

שלישייה מסדרה יותר נמוכה אבל עדיין תאומים (היתה 200 בביגדיל או משהו דומה, צריך לחפש איפה בדיוק)

https://www.lastprice.co.il/מארז-שלישיית-סכינים-TWIN-CHEF/Zwilling-34931~009

זו סדרה הכי בסיסית של צווילינג, למרות השם תקבלו סכין זהה לסכינים מתחת ל 100 שח בארץ. זה ממש לא מחיר טוב, במחיר כזה יש סכין שף של צווילינג ״האמיתי״ עם התאומים, ופורסמו דילים לשלישיית סכינים, שוב של התאומים, שכללו שף ועוד 2 סכינים ב 200 שח.

@Mozes יש מלא מדריכים וסרטונים על השחזה ותחזוקה, למתחילים יש ערכות כמו ערכה לקביעת זוויות:

https://www.amazon.com/Wedgek-Guides-Sharpening-Knives-Stones/dp/B01N4VBR3W

או ערכת השחזה שכל מה שנדרש ממך להחזיק את הסכין מאונך (מקורית מאוד מומלצת אבל לא חסר יותר זולות):

https://www.amazon.com/Spyderco-Tri-Angle-Sharpmaker-Sharpener-204MF/dp/B000Q9C4AE

ואם כבר דיברנו על השחזה, ״מגן אצבעות״ (לא זוכר את המונח) בין הידית ללהב די יפריע להשחיז על אבן.

וואלה , סוף שנה אתה יודע . . .

מצוין משה ותודה :) מה איתך שם?

נסה לראות ביו טיוב, יש שם אחלה מדריכיל להשחזות. אולי עדיין יש, קורס על שימוש בסכינים, בין היתר השחזות בלובלינסקי.

נועם תחדש, מה קורה איש?

הבעיה שלי עם סכינים בכלל זאת העובדה שנדרש לשייף, ובכל ניסיונותי רק הרסתי . יש סכינים קרמיות שפחות נדרש להתעסק אבל הן נשברות בנפילה... הלוואי שימציאו סכינים שלא נדרש לשייף כל פעם

ביקורת עליה:
http://www.goodhousekeeping.com/cooking-tools/best-kitchen-knives/a22899/j-a-henckels-international-classic-8-inch-chefs-knife/

Zwilling בגרמנית זה twin וזה הסימן המסחרי שבשימוש חברת Henckels עבור מוצרי הפרימיום שלהם . שניהם מיוצרים בגרמניה ככל הידוע לי . הסכין הזאת שייכת לסדרת ה Internationalשהיא סדרת הכניסה, ליין ה "lower-cost" שייצרו במקור עבור מדינות כמו ספרד,ברזיל, סין וכו' . אחלה סכינים

למי שלא מכיר את החברה, של - ZWILLING
סכין שף של כ-20-21 ס"מ הדגם הבסיסי שלהם. לפי רמות המחיר שלהם בארץ זה מחיר טוב.
נ.ב.
זה לא הסמל הסטנדרטי שלהם, שהוא תאומים.