השחזת סכינים

@|דאבל_דיפ טוב אזמין גם את זה

@|boaz55 לא הבנתי, הזמנת בסוף את הפסים מהפוסט? זה דווקא מה שאמרתי לא להזמין, הם למכשיר יעודי

https://ae01.alicdn.com/kf/H0a87c9c07c8e4cc4a168350a470419d9B.jpg

אתה צריך משהו כזה, אבן רחבה 1000-3000 (רק דוגמה, לא בדקתי מחירים)

https://www.aliexpress.com/item/32805169593.html

https://ae01.alicdn.com/kf/Hd6622a62064a4ac3929ffd6ac9763bf6J/TAIDEA-Corundum-Whetstone-Knife-Sharpening-Stone-Double-Two-Sided-Knife-Waterstone-Sharpener-h2.jpg_640x640.jpg

@|דאבל_דיפ תודה אני מזמין אבן שאמרת

@boaz55 בסכינים זולות כמו סולתם פלדה רכה יחסית, כאלה הכי קל להשחיז, כל אבן תסתדר איתה, ככל שהמספר עולה האבן חלקה יותר, משהו בין 1000 ל 6000 יהיה טוב.

לגבי השחזה בתשלום, אולי סבבה פעם ב, אבל איך שתקבלו סכין חדה באמת יהיה מבאס לחזור למצב הקודם, והוא יחזור תוך שבוע-חודש, גם סכינים הכי יקרות נהרסות. כשאתה משחיז לבד כמה דקות והחזרת את הלהב לחיים אז אתה כבר לא מתפשר על סכין קהה. דבר נוסף שאם אתה לא יודע מי משחיז ומה הידע שלו, יכול להיות שזה מישהו שמעביר על האבן כמה פעמים וזהו בלי יותר מדי תחכום, מה שיכלת לעשות לבד בחמש דקות.

מה ההבדל בין הסכינים ?
https://www.aliexpress.com/item/4000184292949.html?af=985336&utm_campaign=985336&aff_platform=api-new-hotproduct-download&utm_medium=cpa&afref=https://bee.deals/&dp=28ac3cd851a29c706df8938fa40a6ded&cv=47843&mall_affr=pr3&aff_trace_key=764a6d82c6c84030b3862c6ac14308d0-1603107521633-01737&terminal_id=2ef6c6cc6c40480f8d635ebd5f75da8f&tmLog=new_Detail&utm_source=admitad&utm_content=47843

@|YZ1984 אצל לובלינסקי זה נע בין 14 שקלים ל100 שקלים.
https://www.lublinsky.co.il/page/מחירון-השחזות-0

איזה הגזמות...
נכון כדי להשחיז סכין טובה שתישאר חדה לאורך זמן והלהב יהיה אחיד משני הצדדים צריך מיומנות וידע.
אבל כדי להשחיז סכין של 100 שקל שתחזור להיות חדה במקום להמשיך להשתמש בסכין קהה, אפשר להסתפק במיומנות לא משהו ולהשתמש באבן של 800-1000. לדעתי זה עדיף מלהמשיך להשתמש בסכין קהה או לשלם 30-40 שקל להשחזה מקצועית על סכין ששווה 100 שקל

מישו יודע מה העלות של השחזה אצל אדם שמתעסק בזה (איפה עושים את זה)?

איזה אבן כדאי לסכין של סולתם?

@|Pizdec
מה זה? סכינים לדקירת אנשים?
בדר"כ לא משחיזים סכיני אספנות 😳

.

אני משתמש באבן מים 1000/3000 grit,אם יש שבר בסכין או גמורה אז אפשר 240/600 grit,יכול להזמין מאלי ,אבנים פשוטות או מאמאזון חברות כמו - spyderco,lansky,sharp pebble....

לא איטונג לא קונה

@|דאבל_דיפ
התפרצת לדלת פתוחה - יש לו גם הדגמה איך להשחיז סכין על לבנה

רק שני עניינים:
א. זו לבנה אמריקאית - לא אקרשטיין
ב. צריך להביא אותה קודם למצב שהיא ישרה - פלס
https://www.youtube.com/watch?v=qoEZI82-M_k

אפשר לבדוק אבל כדאי לא ללכת לאיבוד, התחום מושך פרפקציוניסטים ויותר מדי תיאוריה בלי התנסות לא יתן תוצאה. תתחיל בפשוט ותוך כדי תראה מה חסר ומה היית רוצה לשפר, אחרת תסיים עם עיניים אדומות, אבנים יפניות וסכיני מטבח שלא נגעו בהן. מאדם קדמון ועד לאבא כולם השחיזו על אבנים בגרוש שעברו בירושה והצליחו סביר

@|Bumblebee
מוזמן ללכת לאיבוד בערוץ היוטיוב Burrfection
יש לו platlist עם 58 סרטונים על Sharpening Tutorials & Demos
בהצלחה...
https://www.youtube.com/watch?v=o4XgLgvqjYk&list=PLMBkfuXBr-y_ICm5CzdRR8t92A-2lDeRN

הפסים האלה למכשיר השחזה יעודי, הרוחב קטן מדי להשחזה ידנית. אתה צריך משהו כזה
https://i.postimg.cc/xd87jgNK/2020-10-11-221522.jpg

מבחינת מספרים משהו כמו 400-600 לסכינים גמורות לגמרי, 1000 כמספר ביניים לסכינים שכבר שחזרת או כאלה שאתה מתחזק, 3000 ומעלה לפיניש. למטבח ביתי אפשר להסתפק באבנים, ואפשר לעשות פיניש עם רצועת עור. מה שלא תעשה יתן תוצאה טובה יותר ממשחזות פשוטות, במיוחד כשתתפוס את התנועה עם הזמן.

ראיתי המלצות לאבנים שנחשבות לטובות מספיק בעלי וכבר לא זוכר את החברה, תבדוק פורום יעודי או לפי תגובות בעלי.

תהליך עצמו לא מפחיד כמו שמספרים, רק עניין של ניסיון. תתחיל עם סכין זולה, עם קצת עקשנות תתפוס את העניין. בעבר הלא כל כך רחוק כולם השחיזו לבד גם בלי אבנים מיוחדות ומדריכים ביוטוב, עם אבן ממש גסה, וזה לא נחשב לביג דיל.

אופציה נוספת למי שלא רוצה להשקיע בידני אבל עדיין לקבל תוצאה הרבה יותר טובה ממשחזות גלגלים ודומות. משחזה בצורה זו קובעת את הזווית ולך נשאר להעביר את הסכין אנכית, כמה מעברים ותוך 2 דקות אתה מסודר. טובה (ויקרה) של ספיידרקו וכמובן גם לה לא חסר חיקויים בעלי

https://www.amazon.com/dp/B00JHX512S

https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51Qd0rkafKL._AC_SL1000_.jpg

יש הרבה מדריכים איך לעשות את זה נכון :
https://www.youtube.com/watch?v=Z21lb8hEYLA&ab_channel=TannerHageman

מצטרף להמלצה של אבן 1000/6000 !
את שלי קניתי באמזון
https://www.amazon.com/Sharp-Pebble-Sharpening-Waterstone-Whetstone/dp/B01FZZUL30/ref=sr_1_1_sspa?crid=2EBCZLIJNGYT&dchild=1&keywords=1000/6000+sharpening+stone&qid=1602447021&sprefix=1000/6000,aps,296&sr=8-1-spons&psc=1&spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUEzNDdVMk5EUEZRM1ZUJmVuY3J5cHRlZElkPUEwMzY1MzI0MTUyWlc4RVZEWVVKNSZlbmNyeXB0ZWRBZElkPUEwNjc0MTczMTVTOTFJSldUMEVPTCZ3aWRnZXROYW1lPXNwX2F0ZiZhY3Rpb249Y2xpY2tSZWRpcmVjdCZkb05vdExvZ0NsaWNrPXRydWU=

השחזת סכינים באבן זו עבודה לא קלה ואורכת 10-20 דקות לסכין וגם צריך ללמוד קצת את השיטה ולהבין שזו לא טכניקה ששווה להשקיע על סכיני ארקוס/גלובל ושאר סכיני סטוקים. אני משחיז סכינים שאני קונה מיפן באבן 1000/6000. כדאי קצת לחפור באינטרנט לפני שקונים אבן על איזו אבן מומלץ לסכין שלך ואם בא לך בכלל להיכנס להשקעה על סכין איכותית. לי זו לא שאלה כי אני תמיד מעדיף לקנות יקר וטוב אז השקעתי לא מעט

תאמת אני לא כלכך מבין בנושא,
בשבילי הסכין של ARCOS ב150₪ זה די והותר...
אבל להערכתי אם אין לך סכין שף רצינית זה לא כלכך אמור לעניין אותך.:grin: