מחבת 26 עשויה נירוסטה איכותית של Misen

@|Payback
אז שף כזה?

@|כרמלהגלבוע לא שף כזה...

@|MadDog
פלדת אל חלד/נירוסטה מתאימה מאוד לאינדוקציה. הזוי ששיש מצבים שהם לא. לא ניכנס לוויכוח מדעי, המדען הראשי של הכוורת בכל זאת לא כאן :(
ככל שמחבת דקה יותר היא תקבל עיוותים עקב הפרשי טמרטורה קיצונים. אולי עקב כך נפגעה היכולת של תנור אינדוקציה שלך לחמם את השטח של המחבת ולכן לא הסתדרת?
עוד נקודה, לפעמים תראה על המחבתות/סירים של נירוסטה כתמים דמויי קשת (לא מסוכן, מעיד שיש פחות כרום בשכבת הגנה והמוצר קצת נחות)

@|כרמלהגלבוע הכי טעים : טוסט אלישע ב4 בלילה! דרך יפו, ליד בית רומנו (עוד לפני שבית רומנו נהפך למקדש עליה לרגל של היפסטרים מפתח תקווה/פריפריה)

@|חולה_על_כרמלה
גם אני אכלתי הרבה במסעדות שף וכאלה, אבל בסוף הכי טעים זה טוסט נקניק של סודוך בשתיים בלילה, בין פח אשפה מלא בירקות רקובים להומלס ישן או מת בפינה של רחוב קרליבך.

השקעתי הרבה במחבתות של הביוקר (tefal, wmf, ועד משהו ספרדי ויקר לא זוכר שלא זוכר איך קוראים לו) ובסוף זאת של רמי לוי לא מאכזבת (נכון שמוצר מדבקה סיני אבל לפעמים עושה עבודה טובה)

@|חולה_על_כרמלה
הולכת תיכף לטיקטוק לברר מי זה רון יוחננוב, ולמה רמי לוי שם אותו אחראי על המדף של המחבתות אצלו.

אני יודע שתכף יסקלו אותי פה אבל ממש הופתעתי מהמחבת של רון יוחננוב ברמי לוי.
מחזיקה למעלה משנה בשימוש יומיומי של כמה חביתות ביום(מחבתות טפאל הסידרה היקרה של נרוסטה וחלק עליון טפלון לא החזיקו ככה)
שווה לנסות.
לא מרוצים הלכו 70 שח ותאשימו את כרמלה. היא לא שמה על אף אחד
https://www.rami-levy.co.il/he?item=7290118667025

רק מעירה שהמלצות משף מאוד מוכר ואהוב בישראל זה דבר חשוב מאוד. לראיה: אסף גרניט היה הרבה זמן פרזנטור של נעמן, והמליץ על שלל הסירים והמחבתות של המותג הזה. ואכן, מדובר בפריטים שופרא-דשופרא אחד-אחד, סחורה של מותג-על בינלאומי וסופר-גלקטי מהמעלה הראשונה.

אני כשאני קונה משהו, תמיד סומכת על מילה של מפורסמים. נגיד קונה מזגן בגלל המלצה של רותם סלע, בוחרת בנק בגלל שערן זרחוביץ' המליץ, ומכונת גילוח בגלל שקובי סוויסה עושה וויש וויש.

אני משתמש כבר תקופה ארוכה במחבתות של LOLYKITCH
https://www.amazon.com/dp/B0CJ6R5HN8
מומלצות ע"י שף מאוד מוכר ואהוב בישראל
המחיר תחרותי, החומרים איכותיים מאוד.
הטריק בנירוסטה זה לחמם ולהשפריץ מעט מים, ברגע שרואים שהבועות מחליקות על המשטח, זה אומר שאפשר להתחיל לבשל והאוכל לא יידבק אליו.

@|MadDog
כתב לך @|skaktu בפוסט.
בעיקר: לא להעביר מיידית לטמפרטורה אחרת. כלומר נגיד בסיום הטיגון - לא לשפוך בה מיד מים, אלא לקרר בהדרגה בטמפרטורת החדר, ורק כשמתקררת לגמרי, אפשר לנקות. הטעות הגדולה הנפוצה ביותר היא כשלוקחים מחבת כשהיא עדיין חמה, שמים בכיור ושופכים עליה מים כדי לקרר במהירות ולנקות. רוב המחבתות יתעקמו כמעט מיד כתוצאה מהפעולה הזאת. הכי טוב פשוט להשאיר אותה לנפשה על הכיריים הכבויים אחרי שהסתיים הטיגון והוצא מתוכה מה שטוגן, כדי שתתקרר בהדרגה עד לטמפרטורת החדר.

בנוסף - להתאים את קוטר המבער לגודל המחבת, כלומר לא לשים מחבת גדולה על להבה בקוטר קטן.

@|כרמלהגלבוע
אז איך משתמשים נכון? ואיך המוצר שבאשכול הזה?

לגבי מחבתות נירוסטה איכותיות במחיר סביר, יש את אלו של המותג הספרדי הוותיק ibili, שנמכרות גם פה (בין השאר בקספ וכאלה), אבל אני נמנעת להמליץ עליהן משום שהמפעל מייצר ונטוע עמוק בחבל הבאסקים, שהוא מוקד השנאה הקיצוני ביותר נגד ישראל באירופה (אפילו בהשוואה לאירלנד). טיילתי שם קצת בחודש שעבר, ואין לתאר.

@|skaktu
תיקון קטן ללוח הזמנים: סולתם הפסיקה לייצר סירים ומחבתות פה כבר בסוף הניינטיז של המאה הקודמת - לא "לפני 15-20 שנה". איך עובר הזמן כשנהנים.
וכפי שכתבתי, המפעל האם המיתולוגי עדיין מייצר תותחים, מרגמות ותחמושת.

@|MadDog
לא "אולי" - אתה בטוח לא משתמש במחבת נכון. מה שאתה מתאר הוא תוצאה של שימוש לא נכון - שינויים קיצוניים ומהירים בטמפרטורה היא הסיבה הנפוצה לתופעה הזאת. גם חימום על מקור חום לא אחיד (חזק במרכז, ללא חימום בהיקף) היא סיבה נוספת.

@alex889
לצערי הדגם הזה קיבל צורה שהמחבת ממש התנדנדה , זרקתי לפח אחרי מספר חודשי שימוש (מדבר על המוצר בקישור EBAY) - נזמין את ה MISEN נראה מה יעשה

@|chenrp
סולתם (רדד) לא מייצרים כלום, רק מייבאים מוצרי מדבקה מהמזרח.
סולתם מערכות (אין קשר מאז 2015 לסולתם רדד) מייצרת מערכות צבאיות.

דווקא לאחרונה רכשתי סיר של סולתם שממש הזכיר לי את המוצרים שלהם של פעם מבחינת המאסיביות והגימור...
אגב אני משתמש בבית בשנים האחרונות עם מחבתות ברזל יצוק של loadg וזה ממש איכות לטעמי. החיסרון זה המשקל והטיפול כדי שלא יחלידו

מוצר דמו כזה לדוגמא: https://www.ebay.com/itm/226656139494?itmmeta=01KATF85Y12VSK2Z5NGS46YM1J&hash=item34c5c238e6:g:iSwAAOSwrmZgMDfg&LH_ItemCondition=4|3

אני רואה שדווקא מתאים לאינדוקציה לפי הפרסום

ניסיתי בעבר מספר פעמים מוצרים של All clad והתאכזבתי מאוד (המחבתות קיבלו צורה מעוותת אחרי מספר שימושים) .
כמו גן אני צריך מחבתות לאינדוקציה,
אולי אני לא משתמש נכון,

קודם כל סולתם עדיין מייצרים. לא נרחיב.

ובנושא השרשור, יש גם מחבטות מטיטניום. אותו עקרון של לחמם ולשים שמן אחרת ידבק אבל המחבת קלה מאוד. שימו לב שבמחבת הזו חלק מתלוננים על הדבקות וחלק מתלוננים על עיוות של המחבת. לדעתי לגז היא מעולה, אינדטקציה היא דקה מדי ומקבלת עיוות. מחבת יותר עבה תהיה כבדה מאוד ולכן שוב ההמלצה לטיטניום. אישית משתמש במחבת נונסטיק מעל 10 שנים ושומר עליה ללא שריטות על ידי כך שאני שוטף אותה עם סקוטש גומי ולא סקוטש ברזל וכמובן עם כלי סיליקון

@|אביעטיה
כן
לא על גז/אינדוקציה, בתנור כמובן כן.
כן, במקרים קשים קרצוף עם ברזלית - לא פוגע במחבת

@|skaktu
עובד עם אינדוקציה?
הידית מתחממת?
מתנקה בקלות?

@|alex889 למדתי, תודה רבה

עוד אופציה טובה, שזה מה שעשיתי, לקנות all clad מהחנות שלהם באיביי, מתצוגה. המחבת הגיעה חדשה לגמרי פרט לשריטה קטנה בתחתית, שכמובן לא משפיעה על כלום.

ממש לא מוריד אוהב , חברה משובחת , המחיר בהתאם.
אני התפנקתי עם לה קרוסט.

@|bobsacamano מוריד "אהבתי" בעקבות כך?

יחי ההבדל הקטן בין חברה שקיימת עשור לחברה שקיימת מאז מאז המאה ה18

התבלבלתי ... חשבתי שזה של מייסן מהפורצלן
שזה באמת ליגת על .
נחשב אפילו יותר מרוזנטהל.

עוד כמה דוגמאות של מחבתות נירוסטה בטווח מחירים זהה

מותג Calphalon :
https://www.amazon.com/Calphalon-Tri-Ply-Stainless-10-Inch-Omelette/dp/B003L1B5Q8/

מותג Cusinart :
https://www.amazon.com/Cuisinart-722-24-Classic-Stainless-10-Inch/dp/B00008CM6F/
יש קופון של 8 דולר - מוזיל את העלות.

מותג Tramontina :
https://www.amazon.com/dp/B00JAP2IPQ/