מחפש המלצות על סט סכינים שווה למטבח, כולם אומרים Arcos,

קודם כל תובל המחיר של הסכין הוא 8.47$ (המחיר באפליקציה הוא 10.47 ויש קופון של 2 דולר בקניה מעל 2 דולר ממנו).
דבר שני אני לא יודע מאיפה הבאת שזאת חברה איכותית. אתה אומר לו לחפש באליאקספרס סכינים שלהם אבל היחיד שמוכר אותם א הוא אותו מוכר שמוכר את הסכין הנ"ל ושמו owenz. אם תקרא את הביקורות על שאר הסכינים שלו תראה שהוא מוכר סכינים שבכלל לא עשויים מהפלדה שהוא רושם בתיאור ובטח ובטח שהן לא Damascus, במיוחד לא במחיר הזה.
לגבי השאלות שהיו פה על השחזה, הכתבה הזאת תעזור אבל אני ממליץ בחום לבחור באופציה של מכשירי השחזה עם זווית קבועה (לדוגמה מערכת היתדות של spyderco שכתוב עליה בכתבה או מערכת כמו של סמית שבה הסכין מקובעת ומעבירים עליה אבן מתאימה בזווית קבועה לפי מוט מכוון והיא דורשת 0 ניסיון או כישרון בתחום) ולהתרחק מאופציות פשוטות כמו משחיזים זולים שצריך פשוט להעביר דרכם את הסכין, ופתרונות מסובכים כמו אבן השחזה שדורשת שנים של ניסיון כדי להשתמש בה כמו שצריך.
http://indefinitelywild.gizmodo.com/how-to-sharpen-any-knife-1641292517

את זאת ספציפית לא מכיר אישית, אבל אני יודע שאונז הם חברה טובה. חפש בעלי damascus steel kitchen knives ותראה את המחירים האמיתיים.

אתה מכיר את הסכין אישית?
נשמע זול מידי לסכין טובה

יש עכשיו מבצע (10.72$) מעולה על הסכין של OWENZ..

http://www.aliexpress.com/store/product/OWENZ-sharp-chef-knife-for-8-inch-kitchen-knife-7CR17-stainless-steel-cooking-tools-beauty-pattern/1629121_32436636468.html?sdom=1197.158677.136866.0_32436636468

נקווה שאין מחבלים שמסתובבים באתר.. חח

אחד היפים..
תתחדש

הגיע

לא קיבלתי... אבל הזמנתי כבר גם את המשחיז כאן :
http://www.cell-tec.co.il/Product/משחיז-2-גלגלים-קרמיים--global-gb220

קיבלת את הסכין של צווילינג מהקופון? אם כם איך היא?

אין בעיית השחזה ל Zwilling, איפה ראית? הוא תיאר בעיה בסכין היפנית...
ואת ה MinoSharp נרכוש באמזון

תתחדש.

אתם יכולים בבקשה להסביר מה הבעיה עם ההשחזה של הצווילינג שפירסמתם כאן בקופון?
בנוסף משה מאיפה אתה מזמין את המינושארפ?

אני מחפש שילוב של נוחות עם איכות, לא בא לי להתחיל להתעסק ולטעות, רוצה פתרון פשוט ומהיר להשחזה...

אני משתמש בו והוא עושה את העבודה למשתמש הביתי בצורה טובה מאוד, אני חושב שהשחזה עם אבן יפנית על בסיס מים טובה יותר

לא הוזמן, אבל נראה לי שנלך על ה MinoSharp 220/GB

מצאת פתרון להשחזה?

התקשרתי לנות, המחיר הרגיל לסכין הוא 126, אז 99 פלוס 19 שקל משלוח זה 118 לא הנחה מי יודע מה ה8 שקלים האלה

תתחדש!
אחלה בחירה ומחיר פצצה!

וואו אחלה מחיר

http://www.bigdeal.co.il/Default.aspx?CampaignId=10425

כמה יצא לך כולל משלוח ?

לא, לקחתי את הסנטוקו 7", עכשיו בודק לגבי פתרון שיוף

סכין השף הראשונה שלי גם היתה של ZWILLING ואני משתמש בה עד היום בהנאה רבה, סכינים מצוינות.
אני מהמר שקנית את זאת: http://www.amazon.com/HENCKELS-INTERNATIONAL-Classic-8-inch-Chefs/dp/B00004RFMT/ref=sr_1_3?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1445632420&sr=1-3&keywords=zwilling+chef+knife

אחלה סכינים, יש לי סנטוקו מצויינת !!

טוב, מגיע לכם עדכון - רכשתי Zwilling

יש לי ZWILLING GLOBAL YAXELL ובכולם הוא עושה עבודה טובה מאוד.
אני מתאר לעצמי שעם אבן התוצאות יהיו עוד יותר טובות, אבל זה מספק אותי לבינתיים.

לד,עתי אם מדובר ביפני ובפרט אם זה VG-10 צרעך משייף קרמי סטייל
http://stores.ebay.com/baytradejapan/Sharpening-Stone-/_i.html?_fsub=12018456018

אלכס, הוא מצליח להתמודד במשימת ההשחזה גם על היפניות ? (נניח ה YAXELL שלך?) שהבנתי שיותר קשה להשחיז את היפניות

לא פחות חשוב לקנות כלי להשחזה. אני משתמש בזה ומאוד מרוצה: http://www.amazon.com/MinoSharp-220-GB-Ceramic-Sharpener/dp/B00005OL3L/ref=sr_1_17?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1445598051&sr=1-17&keywords=knife+sharpener+wheels

הצווילינג שלי זה TWIN CUISINE 8 סכין יחסית כבדה עם ידית גדולה, מיועדת לכך יד גדולה, חי היא נוחה בטירוף וחדה להפליא, אני מחדד עם אבן השחזה רטובה 1000.

אגב, אני לא ממליץ על צוויליג הסידרה היפנית, לפחות לא הדגמים עם הזווית 30\70.
היה לי וחזרתי אחרי שבועיים.

סכין שף או כל סכין אחרת צריך להחזיק ביד ולהרגיש אותה, לי יש סכין שף צוויליג, מעולה! ועוד 4-5 סכינים טובות לכל המטרות. וגם סכין קרמית נחמדה שקניתי באיביי. ממליץ גם על החנות הזאת:
https://www.japanese-knives.co.il/

רגע, ז"א שהיום הבנים הם אלו שבמטבח?

משה, בסכינים מה שחזק פחות גמיש ז"א שהקרמית יכולה להשבר יותר בקלות (מנסיון :) ).
יתרונות: חזקה, לא מחלידה, לא יוצרת תגובה כימית, לא מתמגנטת, נשארת חד לאורך זמן רב יותר.מחיר?.
חסרונות: מורכב להשחיז (אם וכאשר צריך), יכול להשבר בקלות מנפילה אפילו קלה, לא נתלת במעמדים ממוגנטים ופחות נפוצה לכן המחיר גבוה יחסית.

ממליץ לך לקרוא את המאמרים של לובלינסקי על סכינים ואיזה לרכוש (יש עוד הרבה מאמרים ברשת):
http://www.lublinsky.co.il/InfoD.asp?id=67

תתחיל מסכין שף אחת טובה ממנה תתפתח לסט. סכין שף כשמה כן היא אמורה לעשות את רוב הפעולות השכיחות של הסכין. כך גם במקרה הלא טוב תוכל לעבור חברה לפני שהשקעת בסט שלם שלה. כך אני נוהג.
טיפ הכי חשוב: תקנה אחרי שניסית אותה אצל חבר או בחנות. כמו
נסיעת מבחן.
עוד לינק עם הסבר יפה על סוגי הסכינים והשימוש בהן:
http://www.fxp.co.il/showthread.php?t=10047043
בהצלחה ותתחדש. :)

הבנתי, בכל מקרה נראה לי אני לא צריך סט, בטח לא במספרים כאלו... נלך על סכין אולי סט של 2 ... עלו לשלב הגמר :
בגזרת היפניות : Kai\SHUN , או Kasumi, או Global או Yaxell שהומלץ כאן
בגזרת האירופאיות : Victorinox, או Dick או Zwilling
רק לגבי הקרמיות עדיין לא סגור לי העסק, מצד אחד אומרים שזה חזק כמעט כמו יהלום (החומר השני הכי חזק שיש) ושלא צריך לשייף שזה מעולה, מצד שני אחרים אומרים שזה יכול להישבר ... עדיין מנסה ללמוד את הנושא
הבנתי ש KYOCERA חזקים בגזרת ה CERAMIC ... נבדוק

זה לא זיוף.. הטורי איצ'ירו התחיל עם כל הקטע של הסכיני דמסקוס עם השכבות והחדות... ואז חברות אחרות גם עשו את זה.

שואל שוב את אותה שאלה... למה לקנות זיוף בכל כך הרבה כסף?

בטעות הבאתי לך את הקישור בלי ההנחה. בבקשה:

http://www.aliexpress.com/store/product/XINZUO-5-pcs-kitchen-knife-set-73-layers-Damascus-kitchen-knife-Japanese-chef-cleaver-knife-color/1280315_32475140615.html

אתה מציע לי לרכוש ב 400$ סט סכינים מזוייף?

יש לך את המקוריות כאן, אבל זה המון כסף:
http://www.japanesechefsknife.com/HDSeries.html#HDSeries

אם אתה רוצה סט של סכינים איכותיות ממש.. קח את הסט של הטורי איצ'ירו.. מעולים להכל...

http://www.aliexpress.com/item-img/XINZUO-5-pcs-kitchen-knife-set-73-layers-Damascus-kitchen-knife-Japanese-chef-cleaver-knife-color/32475140615.html

http://www.lublinsky.co.il/

הבנתי שקרמיות אמיתיות לא נשברות גם בנפילה ולא דורשות השחזה

ממליץ לך על גלובל, חפש את לובלינסקי בתל אביב, מקום עם הרבה ניסיון בתחום והם מייבאים את גלובל ובנוסף עוד מותג שלהם, שמגיע מסין וגם מעולה, סכינים באופן כללי צריכים השחזה ולא מדיח!

משה לשאלתך, YAXELL היא חברה מוכרת ואיכותית המיוצרת ביפן, יש לסכינים שלה ביקורות מצוינות: http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_noss?url=search-alias=aps&field-keywords=yaxell+

זאת שקניתי היא מפלדת דמשק, והמחירים שלה היו שפויים יחסית.
הבעיה הנפוצה עם סכינים קרמיות היא שהם שבירים - נפילה אחת על הרצפה יכולה לשבור אותם.

הכי נמכר באיביי ובבאמזון זה :
http://www.ebay.com/itm/Victorinox-Fibrox-8-Inch-Chefs-Knife-40520-Kitchen-Knife-/301542495441

גיל תודה, מה דעתך על התיאוריה של עמי? (סכינים קרמיות)

בהנחה ואתה מתכוון לסכין שף: יש גם את Dick ו-Zwilling גרמניות מעולות (Zwilling יש לי, קניתי ישירות מהיבואן והוא הסביר, הדגים ובזבז עליי עגבניות עד שהייתי מרוצה מהסכין) ואת Kai היפנית. גם Zen מעולה ויש עוד...

לדוגמא רכשתי פעם סכין GLOBAL ולא התחברתי היא היתה קלה וקשה מידי לטעמי והעברתי אותה הלאה.
מה שחשוב הוא "למדוד אותה" ז"א להרגיש אותה ביד. זה מאד אישי. גודל, משקל, איזון ואחיזה.
אם אתה משקיע בסכין טובה ויקרה נסה אותה בחנות (כמו לובלינסקי ודומיו) קודם שאתה קונה הם גם יסבירו לך וינסו להתאים לך. זה בערך כמו לקנות נעל. אם היא לא מאוזנת ביד שלך, לא נוחה, כבדה או ארוכה/קצרה מידי.
שורה תחתונה אם היא לא תרגיש לך נוח ביד ובחיתוך מהר מאד לא תהנה ממנה והיא תעלה אבק.
נ.ב.
אחרי שכתבתי את כל זה הבנתי שאתה מחפש בכלל סט. מהסכינים ששהמלצתי אחת מתחילה בכ-300 ונוסקת מאד מהר ל-700 ++.
סכין שף אחת טובה תחליף לך את רוב הסכינים. מהנסיון המועט שלי עם סכינים ומטבח בסוף אתה משתמש עם אותה אחת.

הבנתי שעכשיו באופנה הם הסכינים הקרמיות.
למרבה ידעי בנושא - סכינים קרמיות כמעט ולא נדרש להשחיז, אף ברמה שלהשחזה צריך לרוב לגשת לחנות או מפעל המתעסק בזאת.

GLOBAL אכן נחשבים טובים מאוד, חפש בגוגל מה הן הסכינים הקרמיות בTOP10.

יש לי אבן מים יפנית, אפילו קניתי שומר זווית בדיעבד הוא לא משהו...
ניסיתי לפחות 5 פעמים להשחיז אבל מהשחזה להשחזה אני רק הורס את הלהב...

ומה לא מסתדר לך בתהליך ההשחזה, הבנתי שגם אסור לשים במדיח כלים ובכלל במים חמים... מעצבן

באיביי פשוט תחפש מוכר יפני עם דירוג טוב.
יש גם ביקורת טובה על הסכין ברשת.
ושוב אחד הדברים החשובים זה השחזה...

איפה קנית?

אני קניתי לפני שנתיים TOJIRO DP 210MM הסכין טובה אבל הבעיה שאני לא מסתדר עם ההשחזה, וזה אחד הדברים היותר חשובים.

אלכס, אני לא מכיר את המותג הזה, אפשר לשאול למה בחרת דווקא את זה?

אל תקנה בארץ, המחירים בחול בדרך כללל בחצי מחיר, הנה סכין שקניתי לאחרונה:
http://www.ebay.com/itm/Japanese-Yaxell-ZEN-37-layers-VG-10-Damascus-kitchen-knife-Utility-knife-120mm-/251811770311?hash=item3aa126afc7:g:2OAAAOSwmrlUyWxq

ובארץ:
http://www.suchef.co.il/product/santoku-zen-damascus-37-layers

חפש צווילינג, יש לי כמה סכינים שקניתי לפני כמה שנים, מעולים !!

http://www.amazon.com/gp/aw/d/B000638D32/ref=mp_s_a_1_1?qid=1445454612&sr=8-1&pi=SX200_QL40&keywords=victorinox+knife&dpPl=1&dpID=21J8yPpmjLL&ref=plSrch

בעיקרון, אני זוכר כשהתעסקתי בנושא, היה של GLOBAL, כולם טענו שהן מדהימות, לא יצא לי לנסות אבל אלו סכיני שף ברמה מקצועית אז קח בחשבון שלא הכי זולות...