אז מה לבחור?

@|kongo85 https://www.amazon.com/OXO-Good-Grips-Non-Stick-Pizza/dp/B015CQZO3Y/ref=redir_mobile_desktop?_encoding=UTF8&psc=1&ref_=ppx_yo_mob_b_old_o0_img

@|ggalgal איזה מגש זה?

חם מהתנור :stuck_out_tongue:

ממליץ לכם על פיצה קזה מיה בנתניה תטעמו תבינו...

האמת שכל הדיון הזה לא רלוונטי לי, כי אני ממש ממש אוהב את הטעם התעשייתי/עסקי של הפיצריות עם תנורי הפיצה המשומשים שלהם שמנקים פעם בשנה.
אף תנור בית לא יביא לי את הטעם הזה ואף בצק שנאפה באופה לחם...
ו @|כרמלהגלבוע איזה פאקינג namedroping עשית פה שתהיי לי בריעה... ממליץ לך בתור מישהו שאוכל פיצה פעם בשבוע קבוע ומכור אליה ברמה קשה - לרדת מכל הגועל ולעבור לפיצריות איכותיות באמת.
נניח טוני ווספה? פיכסה. התלהבות יתר. אני מעדיף את פיצה בוטיק.
ואם כבר ג'וזפה בפלורנטין.
אבל הכי טובות by far:
ירושלים - צ'יליז פיצה (רחוב הלל). לקחת קומבינה פסטו.
תל אביב - בזו פיצה (רחוב הירקון). לקחת את זו עם פלפלים שיבקה.
חיפה - פיצה לינגה (עיר תחתית).
עליי.

אני מכין בצק לפיצה באמצעות אופה לחם. רסק עגבניות עצמאית מעגבניות טריות. ושם מוצרלה אמיתית/די בופאלו, וגבינות כמו גאודה (ולא עמק וכד'). התוצאה תמיד מעולה, והפיצות מחוסלות. זה תמיד הרבה יותר טעים מכל מסעדה תעשייתית. פרט לאלה שיש להם תנור אבן עם אש אמיתית בפנים, ויודעים להכין בצק, רוטב טרי ומרכיבים טובים. וכמו שהבנתם מהפירוט - מעטים הם כאלה.
מה שאצלי עוזר לפיצות (לבצק) להאפות טוב, זה מצב בו גריל תחתון מופעל + אוורור רק בסוף. המצב הקלאסי של גריל עליון וגריל תחתון, ללא טורבו (אוורור) עושה עבודה יפה. והעובדה שהבצק דק מאוד. ללא אבן שמוט.

פיצה פיתה - OUT | פיצה טורטיה IN!

@|schrb אין לי לעולם בעיה עם האפיה של הבצק. אני אופה את הפיצות עם תבניות משפחתיות בגודל 36 של oxo שהזמנתי בזמנו מאמזון, תבניות מעולות אגב.

@|כרמלהגלבוע מבטיח לך שהפיצה שלי לא נופלת מאף פיצריה שתאכלי בה :smirk:

עזבו, כמה שתתאמצו - אף פיצה ביתית לא מתקרבת לפיצה שעשויה בתנור פיצה, אצל מי שמתמחה בזה. אני לא מדברת על דומינוס-מאוס ופיצה האט תעשיות שמן בע"מ, אלא נגיד (פה בתלביב לדוגמה) אצל טוני וספה, פיליפ (קרליבך), ארציאלי (כיכר רבין), ברוקלין (צפון דיזנגוף), ג'מה (יפו), הפיצה (בוגרשוב), ואפילו התדר (למרות שהפלצנות של אייל שני מרתיעה).
גם אני סיפרתי לילדים בזמנו ש-"פיצה פיתה הכי טוב" וש-"אין כמו פיצה שעושים בבית", אבל מה לעשות הם גדלו ברוך השם, ולא בולעים יותר את הבלוף הזה.

יכול להיות שהתנור שלך אולי לא מוצלח לפיצה? יש תנורים חדישים שאפשר לקנות באמזון למשל
https://www.amazon.it/G3-Ferrari-Express-Delizia-G10006/dp/B002VA4CDI/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1549180569&sr=8-1&keywords=ferrari+g3+delizia

או

https://www.amazon.it/Ultratec-Pizzarette-Classic-Piastra-Metallo/dp/B01I3CDPVM/ref=pd_sbs_79_2?_encoding=UTF8&pd_rd_i=B01I3CDPVM&pd_rd_r=2e1d1003-2789-11e9-9163-391412f074f0&pd_rd_w=DMvVB&pd_rd_wg=hCcN6&pf_rd_p=37660d27-94f1-4ebe-be01-184b332a9b15&pf_rd_r=KY801FZKD3H08GW4EGHS&psc=1&refRID=KY801FZKD3H08GW4EGHS

חשבתי על זה...ונראה לי שגם ניסיתי
אבל אחרי זה לא קצת בעייתי כל העבודה עם הרוטב? וגם הבצק שמתחמם מתקרר ואז עוד פעם מתחמם?

@|schrb ,
אני אישית אופה מעט (כמה דקות) את הבצק לבד לפני שאני מכין את הפיצה

@|ggalgal
מה אתה עושה לגבי האפייה של הבצק?
אני גם מכין הרבה, ומשתמש לפעמים גם באבן שמוט, ולא משנה כמה אני עושה את הבצק דק, הבצק תמיד נאפה רק אחרי שהגבנ"צ כבר מתחילה להישרף...

לא זלזלתי בנפלאות אופה הלחם :smile:
אני רק מדגיש את זה על מנת שלא ירתיע את מי שרוצה להכין בבית ואין לו

זה נוח למי שלא רוצה להתאמץ ולעבוד קשה על הלישה. תוך 45 דק' הבצק מוכן. במילא המוצר משמש גם לאפיה יומית של לחם אז נחמד שיש אופציה לנצלו לפיצה

אני מכין כבר שנים פיצות רק בבית (בגודל משפחתי).
אין צורך כלל באופה לחם

אם תקנו אופה לחם, יהיה לכם בצק ברמה מקצועית לפיצה בתנור אפיה. אין צורך לקנות מערבלים יקרים שגם מחייבים הרבה ניקיון בסיום לעומת האופה. מניסיון שלי אופה לחם פנסוניק 2502 מכין בצק בפעם אחת בכמות שמספיקה ל-2 פיצות משפחתיות גדולות.

תכין בבית הכי טעים

אני אישית עברתי לפארגו יותר טעים.
אבל אני קונה פיצה פעם פעמים בחצי שנה.

מי שרוצה מנה אישית, תעשו פיצה פיתה.
יוצא יותר טוב מדומינוס.