רק עד 21:00 : טאבון גז "12 עם אבן שמוט - 500 מעלות בריסוק מחיר

מישהו התנסה עם הדגם והגודל הנל?

חזר להיום

טוב, קצת יותר מפורט :smile:

קמח - מדובר על קמח פיצה 00, יש קמח של סוגת בצבע ירוק (כתוב עליו קמח פיצה), או קמח פיצה קאפוטו (צבע אדום)

(24 שעות לפני)
לפוליש (פוליש = התחלה של בצק דמוי מחמצת) -
300 גרם מים + 5 גרם שמרים יבשים + 5 גרם דבש, ממיסים את השמרים במים ואז מוסיפים 300 גרם קמח.
מערבבים עד שמגיעים לעיסה הומוגנית בלי גושים.
מניחים בצד סגור לשעה ומכניסים למקרר ל-24 שעות.

(ביום ההכנה - 4 שעות לפני שנכנס לתנור/טאבון)
ממיסים את הפוליש ב-700מל מים, מוסיפים 40גרם מלח ומערבבים טוב, מוסיפים 1250גר קמח ומערבבים הכל כמה דקות.
מורידים למשטח עבודה, נעזרים בקלף סיליקון ומקפלים את הבצק פנימה ומועכים עם היד שוב קיפול מפינה אחרת ומעיכה, ככה כמה דקות.
בשלב הזה הבצק דביק, מכסים עם הקערה שערבבנו בה את הבצק ל-15 דקות.
בשלב הזה הבצק פחות דביק, מבצעים לפי הסרטון פה דקה 8 - https://youtu.be/G-jPoROGHGE
עד שהבצק עגול וחלק.
שמים קצת שמן זית בתחתית הקערה מורחים את הצדדים ומכניסים את כדור הבצק פנימה ומכסים ל-30 דקות בטמפ החדר.
מוציאים את הבצק מהקערה על משטח, שמן זית על הידיים וטופחים על הבצק ומחלקים את הבצק לכדורים (8) לפי הסרטון הבא, דקה 10:20 - https://youtu.be/G-jPoROGHGE
שמים קמח סמולינה על תבנית קצת עמוקה ושמים את הכדורים במרווח 3 אצבעות ביניהם.
משמנים קצת את הכדורים למעלה ומכסים את הכל בניילון נצמד לשעתיים (הבצק מוכן כשבצק אחד נוגע בשני)
פותחים את הבצק כמו בסרטון דקה 14:50 - https://youtu.be/G-jPoROGHGE

לבצק - מניסיון - לפיצה משפחתית
160 גרם קמח
90 גרם מים
0.5 גרם שמרים יבשים
4.5 גרם מלח (כפית בערך)

@|MadDog גם אני אשמח למתכון מהאגדות! :)

מצטרף ... יש לי אחד משלי אבל תמיד כיף לנסות חדשים :stuck_out_tongue_winking_eye:

מזל שהקפצת שיתיחסו
אפשר מתכון לפיצה?

התכוונתי טאבון, תודה רבה.

זה לא תנור, זה טאבון

@|MadDog יש המלצה על תנור בגודל 16 בתקציב נמוך vfm?

מי שלא חבר ומעוניין בכל זאת,
אני פה
(וגם למתכוני פיצה מהאגדות)

אגב, מומלץ 16" בטאבון מהסוג הזה