המלצה על מחבת גריל

@|כרמלהגלבוע יא תותחית.
התשובות שלך פשוט משכילות ומלמדות.
קורא ומטמיע.
כמה טוב שחזרת!

יש לי דומה של סולתם (לאישתי יש דרישה לנון סטיק לצערי), מחבת טובה מספיק אם לא להעמיס בשר, נתח בודד יצא בסדר. הציפוי לא שורד התעללות למרות שימוש בכלי סיליקון (וכדי שכלום לא ידבק למלא במים רותחים אחרי), הוא עדיין נון סטיק אבל כבר דהוי ומלא בשריטות קטנות וחומר שנתלש כנראה שוכב אצל מישהו בבטן. מצד שני מחבת יציקה חזקה כמו חדשה ועוד אחת מנירוסטה לשניצלים גם לא מראה סימני עייפות. כאמור הציפוי מן השטן

https://h-art.com.ua/wp-content/uploads/2020/04/28.04.-Konf..jpg

@|yonatan - פרקטית אתה יכול לקבל סטייק טוב גם במחבת בעשרה שקלים משוק רמלה. רק תקפיד לא לקנות אותו במחלקת הקפואים או בקצביה של אושר עד, רמי לוי וכאלה - ואתה כבר בשלושת-רבעי הדרך לסטייק טוב...

@|דאבל_דיפ אני מכיר את עניין אגירת החום. השאלה אם פרקטית אפשר לקבל סטייק טוב גם במחבת כמו זאת שבפוסט הראשי

מצד אחד אתה רוצה אותה לוהטת לפחות כמו @כרמלהגלבוע מצד שני ציפוי נון סטיק מאוד לא אוהב השחמה (בסיס מתחמם ומתרחב והציפוי הלא אלסטי נסדק). בגלל זה ממליצים על ברזל יצוק, גם אוגר חום טוב יותר וגם פחות רגיש לשינוי טמפ. גם נירוסטה הולך, אפילו אם שכחת לשמן ונדבק קצת אפשר לקרצף בלי לפחד.

@|כרמלהגלבוע תודה רבה, אחשוב על זה

@|yonatan - אתה שם את הפלנצ'ה מעל מבער אחד מתאים, וחלק שלה לא נמצא ישירות על המבער, אבל מתחמם כמובן. מה שטוב בזה - אתה שם קודם את הבשר על החלק היותר לוהט, כדי לתת לו מכת חום שתאטום אותו, הופך אותו כדי לאטום את הצד השני, ואז מזיז אותו לצד הפחות לוהט (כדי להשהות אותו ו-"לבשל" טיפה את הפנים). על הצד הלוהט יותר אתה שם נתח חדש (שוב אותו תהליך). היתרון: אם אתה מכין כמה בשרים בסדרה - הראשונים לא צריכים "לחכות" הרבה עד שהאחרונים ייעשו...
מקווה שההסבר שלי היה מובן...

המחבת מברזל יצוק דורשת שני דברים: לשטוף רק ידנית (לא במדיח), לייבש מיד בנייר סופג. ואחרי - למרוח עליה שכבה דקה של שמן (כל שמן צמחי לטיגון מתאים). הכוונה כמובן שהשמן לא יטפטף ממנה, אלא שהיא תמיד תהיה שמנונית למגע.
התעסקות אמנם טיפה יותר מ-"שגר למדיח ושכח", אבל טיגון בשרים על מחבת יציקה היא רמה אחת מעל.

אגב, אם בכל זאת אתה הולך על יציקה - הכלל הבסיסי לעבוד איתה הוא לא כמו עם המחבתות הרגילות. אתה צריך לשים אותה ריקה ונקיה על האש עד שתתלהט (עד שאם תסתכל מהצד - תראה את האוויר החם "מתערבל" מעליה), ורק אחר כך אתה שם שמן / חמאה וכו' ומתחיל בטיגון. אם לא תעשה את הדברים בסדר הזה בדיוק, ולא תחכה - הבשר פשוט יידבק אליה. זו הסיבה המרכזית שהרבה, שלא יודעים את זה, מתייאשים ממנה אחרי שימוש אחד.

@|כרמלהגלבוע חשבתי בהחלט לנצל את הקופון של ksp לטובת העניין.
שתי שאלות:
1. האם פלנצ'ה לא מציקה מבחינת זה שהיא תופסת המון מקום על הכיריים?
2. האם מחבתות מברזל יצוק כמו זאת שהצעת לא דורשות תחזוקה די רצינית?

@|sagilevi - כמו שהערת נכון, כל הבלאק חרטא והתכנון הצרפתי הם בולשיט שיווקי. לגבי השקעה בתוצרת חוץ של מותג מוכר - לא חושבת שזה שווה למי שתכל'ס צריך אותה כדי לטגן סטייק פעם בשבוע. אם יש מציאה בתחום - אפשר לקפוץ עליה, אבל בכללי ההפרש במחיר בהיבט של התמורה למה ששילמתם, לא מצדיק לדעתי את ההשקעה ברוב המקרים.

ההערה של כרמלה על הפלנצ'ה נשמעת הגיונית ותכלס, זה יותר יעיל ונוח.
אישית, המחבת משמשת אותי כשאני רוצה להכין מעט ומהר. בשביל כמות יותר גדולה אני כבר משתמש בגריל גז (למי שיש..) אז לכן אין לי צורך במשטח בגודל של פלנצ'ה

ציפוי black crystal גרמני
"תכנון" בצרפת (designed in France) + דגל

זה די הרבה בשביל להסתיר שמדובר ב-made in China
אבל עדיין כנראה עדיף על מחבת גנרי מאושר עד
שוב אם אפשר להשקיע מאמץ ולמצוא משהו איכותי יותר שמיוצר באיטליה/גרמניה ואחריות ארוכה כנראה עדיף.

@|yonatan
יש לך באתר ksp כמה הצעות למחבתות פסים של פוד אפיל / סולתם וכו', שאת כולן אפשר לשלב עם קופון ה-50 ש' (אם מוסיפים עוד משהו), אבל נדמה לי שכולן גם כן ירגישו לך קלות מדי (למרות שכמו שציינו כאן - שוות יפה את הכסף).

בכל זאת, למרות שאתה לא רוצה, יש גם הצעה מעניינת מאוד, של מחבת פסים יצוקה של Gorilla (מותג מדבקה ישראלי די מוצלח) ב-129 ש', שזה מחיר מצויין לסחורה הזאת (הקישור למובייל):
https://ksp.co.il/mob/item/86855

אגב, כבר הרבה זמן זנחתי את מחבתות הפסים לטובת פלנצ'ות הפסים. אמנם אין ידית אחיזה (שלא ברור לי למה מי שעושה סטייק או בשרים נגיד צריך אותה - לנענע את המחבת תוך כדי הכנה כי משעמם לו?), אבל הצורה הריבועית והמשטח הגדול יותר - הרבה יותר נוח לעבודה, ואפשר להעמיס יותר בשרים במכה ו-"לשחק" עם אזורים חמים יותר וחמים פחות בה.
אבל זו סתם הערה.

אם פוד אפיל זה כביכול אמור להיות מהסדרה היותר יוקרתית שלהם, ציפוי יותר טוב לפי מה שהם מבטיחים (לא בדקתי), ו-10 שנות אחריות במקום שנתיים או 5 (בתמונה כתוב 5, בדף מוצר 2, בכללי יש להם די הרבה טעויות באתר, לא הכי מקצועי).

בכל מקרה בשביל 50 ש"ח הפרש נראה לי עדיף.
ואם יש של טפאל בייצור בצרפת עוד יותר עדיף אבל לא מצאתי.

https://www.foodappeal-online.com/product/מחבת-עם-ציפוי-black-crystal-גרמני-מסדרת-edge-בקוטר-28-סמ-1

יש לי מחבת של food appeal דומה למה שיש בתמונה. הצורה מעט שונה ושלי יותר מעוגלת בפינות.
היא טובה ואני מכין איתה בעיקר סטייקים.

תודה @|DAHUJI
למישהו יש עוד תובנות בנושא? @|כרמלהגלבוע?

מומלצת?... אין לי אותה. כנראה גנרית (בטוח).
תעשה את העבודה לגמרי ובוודאי.
הייתה לי אחת דומה...
קנה אחת עם ציפוי ״טפלון״, שתרגיש קצת כבדה.
במחיר שנוח לך.
אין פה יותר מדי מה לדשדש עליו, להתלבט, להתבלבל.
Food appeal מעניקים VFM מצויין לכלי המטבח שלהם, שהם סיניים גנרים לגמרי ובאיכות אחלה לחלוטין.
אישית? לא קונה מהם.
אני רק עם Tefal. אבל זה אני.
וגם שומר על כלי המטבח שלי כמו יהלומים. יקרים ושמורים.